Norvég Lazac & Csicseriborsó

Lazac Filé | Ropogós csicseriborsó | Szárított paradicsom | Olívabogyó

A legkedveltebb főételünk, a Norvég Lazac Filé új stílusban.

A Norvég Lazac frissen, a Budaörsi Halpiacról érkezik konyhánkra. A curing** pácolás során sóban és enyhén fűszerekben forgatott halat végül serpenyőben pirítjuk. Ezen főzési technikának köszönhetően, a halétel mennyeien lágy textúrát és gyönyörű élénk rózsaszín színt kap.

Izgalmas köretünk alapját a csicseriborsó püré, és a ropogósra pirított csicseriborsó kombinációja alkotja kellemes fűszerezésben. A főfogás kiteljesítéséhez házi készítésű szárított paradicsomot, fekete olajbogyót és kapribogyót adunk hozzá. Apró meglepetésként, az étel savasságát egyensúlyban tartva, friss citrom kockák körítik a ropogós csicseriborsót.

Csodás ízvilágával fenséges étel a hal szerelmeseinek.

** [Cured, Curing], vagyis a hal sóban való tartósítása. Az eljárás célja, hogy a legjobb minőségű lazac zamatát kizárólag sóval és enyhe füsttel gyengéden fokozza, így a lazac íze meghatározó marad.

 300 g

Allergének: hal